style: replace em dashes with hyphens throughout codebase

Replace all — with - in all source files (JS, CSS, HTML, JSON,
Markdown) for consistency and readability.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

server/routes/budget.js

@@ -17,7 +17,7 @@ const { str, oneOf, date, num, rrule, collectErrors, MAX_TITLE, MONTH_RE } = req
 
 /**
  * Erstellt fehlende Instanzen wiederkehrender Budget-Einträge für den angefragten Monat.
- * Läuft idempotent — bereits vorhandene oder explizit übersprungene Instanzen werden ignoriert.
+ * Läuft idempotent - bereits vorhandene oder explizit übersprungene Instanzen werden ignoriert.
  * @param {import('better-sqlite3').Database} database
  * @param {string} month  YYYY-MM
  */