style: replace em dashes with hyphens throughout codebase

Replace all — with - in all source files (JS, CSS, HTML, JSON,
Markdown) for consistency and readability.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

public/components/oikos-locale-picker.js

@@ -1,5 +1,5 @@
 /**
- * oikos-locale-picker — Sprachauswahl-Web-Component
+ * oikos-locale-picker - Sprachauswahl-Web-Component
  * Zeigt ein <select>-Dropdown für System/Deutsch/English.
  * Bei Auswahl: setLocale() oder localStorage-Eintrag löschen (System).
  * Dependencies: i18n.js